PASTAKOLIK

Yaman etkinlikler kapsamında bir etkinlik var sırada. İsminden de anlaşıldığı gibi pasta yapmadan duramayan, pasta dekore etmeye bayılanların etkinliği. Evet evet itiraf ediyorum tam da bana göre. Uzun süredir etkinliklere katılamıyordum ama ama bu etkinliği kaçırmam düşünülemezdi bile. Nasıl bir pasta yapsam diye düşünürken niye kendimi yapmıyorum ki dedim bende. Pastası bitmiş ama mutfağı ile kendi de tükenmiş bir Nükhet çıktı ortaya. Aslında gerçekte mutfağım çok daha kötü oluyor ama kıyamadım pastamı o kadar dağıtmaya. Sevgili Pasta Cafe'den Özlem!in ev sahipliğinde gerçekleşen bu etkinlik sayesinde ilk defa kendim için bir pasta yaptım bende. Teşekkürler Özlem ve Ayşe. Gerçekten tam anlamıyla sabırsızlıkla bekliyeceğim etkinlik pastalarını.

Kekimiz Emel Başdoğan'nın kakaolu ıslak pandispanyasının kakaosuz hali. Yani;

6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
170 gr toz şeker
1/2 çay bardağı çilek şurubu
160 gr un

Yumurtaların beyazını şekerin yarısı ile çırparken, diğer yandan unumuzu bir kaba eleyelim. Yumurta beyazları kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek hale gelene kadar çırpılacak. Sonra yumurtanın sarısı ile kalan şeker sarıların rengi açılana kadar çırpılacak ve o aşamada çilek suyu eklenecek (orijinali portakal suyu da bu sefer değişiklik yaptım). Yumurta sarıları beyazlarına eklenerak fazla karıştırmdan katlama tekniği ile yedirilecek. Ardından da un elenerek konacak ve katlanmaya devam edecek. Unlar görünmez hale gelince kekimiz kalıba girmeye hazır demektir. Resimlerle tarif için şuraya da bakabilirsiniz.

Katları şeftali konservesi ile ıslattım ve şeftali ile çilek koydum. Tabiki ganaj eşliğinde. Sonra da geriye gece geç saate kadar yapılan dekorasyonu kaldı.

Bana etkinliğe çok uydu gibi geldi siz ne dersiniz?

DEFNE KUZUSUNUN PASTASI

Benim minicik güzel küçük kızım bir yaş dada büyüdü. Henüz ablası büyüyememişken gözümde arkasında gelen Defne"nin bile 2 yaşını bitirmiş olmasına halen inanamıyorum. Kuzucum inşallah tüm hayatın boyunca yüzün bu resimdeki gibi gülsün, için hep mutlulukla dolu olsun.

Ezgoş'un kutlamalarından sonra Defne"ye herhangi bir şey yapmamak düşünülemezdi bile. Ama henüz yeni atlattığım doğum günü hazırlıklarını yeniden kaldırabileceğimi de hiç sanmıyordum. O sebepten biraz kolayına kaçmak için hem de farklılık yaratmak amacıyla bu sefer de doğum günümüzü bir piknik havasında parkta yapalım istedik. Yiyecek olayını abartmadan elimize pastamızı, içeceklerimizi ve elbette pastamızı alarak parkın yolunu tuttuk. Arkadaşlarımızda bizi yalnız bırakmadılar, güneşli, keyifli bir gün geçirdik.

Henüz Defne bir talepte bulunmadığı için pastasını alabildiğince özgür ve tembel tasarlamak çok işime geldi. Bir kere kesmek ve ikram sorunu olmasın diye minik kekler yapmaya karar verdim. Sonrada onları 2 şeklinde dizmek hoş olur diye düşündüm. Minik kekleri o formda tutabilmek için de alttaki 2 şeklinde başka bir keke oturtmak çok akıllıca oldu. Tek yalnış verdiğim karar keklerin üstünü krema ile süslemek konusundaki ısrarım oldu. Butter kremden hoşlanmadığım için de yaptığım kendi peynirli kremamın sıcakta eriyişini ve figürlerin bazılarının krema üzerinde renk bırakışlarını seyretmek zorunda kaldım. Allahtan akıllılık edip büyük figürlerin altını şeker hamuru ile kaplamıştım. Uzun lafın kısası siz siz olun dışarıda, güneş altında yapacağnız bir kutlamada kremalı pasta kullanmayın.

** İki şeklindeki kekim şuradaki tariften portakallı kek olarak yapıldı.

** Üst minik cup cakeler ise önce frambuazlı, çikolatalı bir tariften yapıldı ama sonuçta ortaya çıkanlar bana göre başarısız oluna buradaki garantili tariften yeniden pişirildi.

** Krema ise labne, toz krem şanti, süt kremsı ve tereyağdan yapıldı. Sıkılmasında ve sonrasında kıvamı çok iyiydi ama uzun süre dışarıda kalınca iyi olmadı.

Defnoş'un sevdiği Barney ve arkadaşlarını yapmak ilk baştan beri aklımda olan bir fikirdi. Ama evdekilerin ısrarla Pingu'ya olan sevgisinin altını çizmeleri pastaya Pingu'nunda girmesine neden oldu. Eh Pingu Barney'nin yanında kel alaka olunca ben de başka minik minik figürleri de oturtarak ortaya karışık bir şey çıkardım.

Daha önce ciddi anlamda pek kullanmadığım marshmallowlarla da daha yakın çalışma fırsatım oldu. Özellikle esneme özellikleriyle bir çok pasta dekorasyonunda şeker hamuruna yardımcı oyuncu olarak çalışmalarıma katılmalarına karar verdim.
Böylece bir seneyi daha kapattım çocukların doğum günleri açısından. Her sene olduğu gibi bu sene de seneye bu işi abartmayacağımı söylüyorum ama 6 senedir becerebilmiş değilim. Umarım seneye.