Christmas Cake

Biz Christmas'tan bir kaç gün önce. bir gece 4 tane bayan ve üç çocuk olarak hem Ayşen'lerin Christmas kekine bir dekorasyon yapmak hem de önceden pişirilen bir sürü kurabiyeyi süslemek için biraraya geldik.

Öylesine eğlendik, öylesine iyi vakit geçirdik ki anlatamam. Ama gecenin birine kadar çalışıp çok yorulduğumuzu da eklemeliyim. İşte bize sonunda çok gurur veren pastayı yapan ekipte şu aşağıda gördğünüz çılgın hanımlardan oluşuyor.

Ekibimizin küçük üyelerini de unutmayalım. Gerçi onlar pasta aşamasına kalamadılarsa da öncesinde bize yaptıkları yardımlar ve kurabiye süslemekteki yaratıcıkları dolayısıyla onlara da kocaman teşekkürler. Pasta yapmaktan hoşlanıyorsanız eğer siz de bu işi dostlarınızla birlikte yapmayı denemelisiniz. Sevgiler

En Tatlı Hediyeler

Sevgili Burçin Yaman Etkinlikler kapsamında bu ay bizlere "En Tatlı Hediyeler" neler olabilir onları derleyecek sunacak. Bu zorlu işte Burçin'e kolay gelsin diyorum. Burayı ziyaret etmeyi sakın unutmayın olur mu?

Ee konu tatlı bir şeyler olur da ben katılmaz olur muyum? Üstelikte yakın zamanda hediye olarak yapılmış bir iki tarifim varsa. İlki kısa bir süre önce burada düzenlediğimiz bir yardım davetine götürülmek üzere yaptığım minik, şirin muffinler ya da topkekler mi demeliyim bilemedim. Bakın topkek lafını öylesine söylemedim, gerçekten çocukluğumuzun vazgeçilmez topkekleri vardır ya bakkallardan aldığımız, onların çikolatalı olanlarına tadı öylesine benzedi ki belirtmeden geçemedim. Bu minik kekler bizi lezzetiyle olduğu kadar sunumlarıyla da çok memnun ettiler. Tarifin orijinali daha önce bahsettiğim şu kitaptan. Deluxe çikolatalı düğün kekleri olarak bulabilirsiniz siz de içinde eğer kitaba sahipseniz. Miktarlar bir düğüne göre ayarlandığı için çoktu ve ben yarım tarif yaptım aşağıdaki gibi. Ama ben de kalabalık bir davete götüreceğim için elde ettiğim 70 muffin gözüme az geldi ve aynı miktarlardan gene yapıp bu sefer yarısını küçük muffin kalıbında diğer yarısını ise kek kalıbımda pişirdim.

Eğer tarifi öğrenmek istiyorsanız, ee haydi buyrun alt satırlara.

Mud kek Hamuru

250 gr tereya
150 gr bitter çikolata
440 gr toz şeker (tercihen ince taneli)
200 ml su
80 ml kahve likörü (ben onun yerine baileys kullandım)
1 çorba kaşığı neskafe
260 gr kekun (kekun yoksa normal unun içine bir paket kabartmatozu koyabilirsiniz)
30 gr kakao
2 yumurta

Ganaj
300 ml süt kreması
400 gr bitter çikolata

**Yapıma başlamadan önce fırınımızı 170 derece sıcaklığa ayarlayalım

**Çikolata, tereyağ, şeker, su, likör ve kahveyi bir tencereye koyup düşük ateşte terayağ ve çikolata eriyip pürüzsüz bir hale gelene kadar ısıtıp, karıştıralım.

**Eriyen ve karışan malzemeleri başka geniş bir kaba alarak 15 dakika soğutalım.

**Soğuyan karışımın içine unu, kakaoyu eleyelim karıştırıp yumurtaları da ekleyelim.

**24 lu küçük muffin kabına küçük pişirme kağıtlarını koyalım. Bu tarifle ben ortalama 60-70 küçük muffin pişirdim yani pişirme işlemi 3 seferde tamamlandı. Eğer büyük muffin kalıbı kullanırsanız daha az ama daha büyük muffinler elde edersiniz.

**Kek hamurumu bir sıkma posetine koyup her bir kalıbı tam dolmayacak şekilde hamurla doldurup ve fırına verelim. Zaten küçük oldukları için pişmeleri 20 dk. geçmiyor.

***Minik kekler pişerken bir yandan da ganajı hazırlayalım. Küçük bir tencereye konulan kremanın içine parçalara ayrılmış çikolatalar ilave edilerek krema ısınıp çikolataları eritecek hale gelecek kadar ocakta tutulurç Ama kremanın kaynamamasına dikkat etmek gerekir. Yeterince ısınan krema ocaktan alınıp sürekli karıştırılarak pürüzsüz çikolatalı bir krema elde edilir. yarım saat kadar soğutulur, o da sıcaklığına gelınce dolaba da konarak biraz daha kıvam alması sağlanır.

Zaten ganajımız kullanma kıvamına gelene kadar da tüm kekler pişip tel ızagarada ılınmış olur. Bundan sonra yapılacak şey ise keklerin üstünü sıkma torbasına doldurduğumuz ganaş ile kaplamak.

Sıra geldi en zevkli kısıma, tamam yemek elbette en zevkli kısım ama ben süslemesinden bahsediyorum. Hoş böylece de ikram edebilirsiniz ama eğer evde malzemeniz varsa şeker hamurundan yapılmış çiçekler de hoşluk katmıyor mu bu dekorasyona. Diyelim ki şeker hamuru ile ilginiz yok o zaman üzerlerini çikolata kıvrımları ile kaplamakta harika bir çözüm bence.

Bende gücüm yettiğince çiçeklerle süsledim keklerimi, kalanına ise salatalık soyma aletimle beyaz çikolatadan kestiğim çikolata kıvrımlarını koydum. Ve inanın bana sevimlilikleriyle çiçekliler ilgi çekti ama çikolatalılar en önce bitti.

Hımmm unutmadan resimde gördüğünüz büyük kek kalıbında pişmiş olan diğer parça da bir başka arkadaş topluluğuna hediye olarak gitti, aldığım duyumlara göre de kapış kapış bitti.

Bir de bir süre önce yaptığım şu çikolatalı kurabiyelerimi de paylaşmak istedim. Bir yere ziyarete giderken kurabiye götürmek gerçekten çok şık bir fikir bunu da aklınızın bir köşesine yazın.

Çalışmalardan Özetler

Uzun süredir bu konuyla ilgili yazamadığıma bakmayın siz, yazamasam da geçtiğimiz ay içerisinde iki tane daha pasta çalışması yaptık marifetli arkadaşlarımla. Yandaki resimdeki bu becerikli eller yukarıdaki çok şirin pastaları kotardılar birer birer. Zeynep ve Seher oğularına ithaf ettiler pastalarını, Asuman ise bu sefer çiçek çalışsın diye ona saksıda çiçeklerle cıvıl cıvıl bir pasta yaptırdık. Asumancığım izninle şunu anlatmadan geçemeyeceğim. Pasta yapımının ertesi günü kızı okuldan arıyor ve bir kutlama için okula bir şeyler götürüleceğini ama annesine söylemeyi unuttuğunu anlatıyor ve ekliyor acilen bir şeyler yap getir diye. Asuman da hemen kapıyor bu çiçekli pastayı koşuyor okula. Ve aldığı o tüm iltifatların ardından suratında kocaman bir gülümseme beni arıyor mutlulukla. Diyorum ki ben de ona aldın sende takdir edilmenin zevkini, duramassın bundan sonra pasta yapmadan.

Elelrinize sağlık kızlar. Bundan sonra benim size öğretecek bir şeyim yok, yeni pastalara yelken açmak bundan sonra sizin elinizde.

Dedim ya artık temel anlamda onlara öğretecek bir şeyim pek yok, o yüzden birazda ben yeni şeyler öğreneyim diye, hem de bildiklerini benim gibi paylaşmak için can atan sevgili Seda, kursta öğrendiği kremalı pasta tekniklerini öğretmek üzere bir gece beni ve tüm birinci grubu evine topladı. Üşenmedi bizlere butter kremler, royal icingler yaptı, krema sıkma ve kaplama püf noktaları öğretti, tüm o güzelim malzemelerini bizimle paylaştı.

Sonunda bizde uğraşa didine şu üç şık pastayı çıkardık ortaya. Hepimiz kendi pastamızı çok sevdik, hepimiz sanki krema sıkmanın şeker hamuru kaplamaktan daha meşakkatli olduğunu konuştuk ve de bu işi beraber yapmanın daha da zevkli olduğundan bahsettik. O gece bize toplamak için dokundurtmadığı, korkunç halde dağıttığımız mutfağı geride bırakarak, saatin gece yarısını çoktan geçtiği bir zamanda, ellerimizde pastalar, gene çok güzel bir şeyler yaptık duygusuyla evlerimize döndük. Evet yorgunduk ve hepimizin krema sıkma çalışması yüzünden sağ kol kasları ağrıyordu ama çok mutluyduk. Teşekkürler Sedacım.

Çiçekli Paket

Gene arka arkaya pasta resimleri yollamaya başladım degil mi? Halbuki bir süre önce yaptığım ama arşivimde sıra bekleyen çok değişik tariflerim de var. Ah bu zamansızlık, ya da şöyle diyeyim; kısıtlı zamanda çok fazla şey yapma isteği.

Herneyse gelelim bu pastanın kim için, ne için yapıldığına. Deniz kızlı pastanın sahibi Sude'nin annesinin de doğum günüymüş kızından çok kısa bir süre sonra. O gece evden ayrılırken ben de isterim pasta diyince çiçekli olmasını tasarladığım pastayı nasıl yapacağıma ve ne renk olacağına karar vermem bayağı zamanımı aldı. Sonunda düşündüm ki bu pasta benim Ayşe'ye doğum günü hediyem olacaksa eğer bir hediye paketi olması hoş olur, açınca da içinden pasta çıkar. Ama illa da çiçekli olacak diye tutturduğumdan paket kağıtlarında irili ufaklı papatyaların olması kaçınılmaz oldu.

Akşam pastayı götürdük, pakedini de açıp bir güzel yedik. Hem bize hem dün gece yiyen herkese afiyet olsun, Ayşe' de uzun, mutlu, sağlıklı ve çocukları ile birlikte yaşamak nasip olsun. Nice yıllara Ayşe.

Denizkızı

Haftasonu tatlı Sudemizin doğum günü vardı. Onlar Dubai'ye yerleşeli henüz 4-5 ay oldu, arkadaşlarını, okulunu, dilini kısaca alıştığı herşeyi geride bırakarak annesi babası ve kardeşiyle yeni ortamına alışmaya çalışıyor. Biz de Sude kendini 8. doğumgününde yalnız hissetmesin diye buradaki tüm tanıdıkları toplandık, elimize de yaptığım bu pastayı aldık ve çocuk kahkahalarının eksik olmadığı bir küçük parti yaptık. Hmm bayanlar leziz mamalar hazırlamışkardı zaten, bu pasta da işin tatlı yiyelim tatlı konuşalım kısmı oldu.

Ben ise pastanın hazırlık aşamasdında denizkızı figürüne takıldım kaldım. Canım deniz kızı mı yapmak istiyordu yoksa evdeki sevgili denizkızı Arile'in sürekli Ezgi'nin elinde mi olmasından etkilendim bilinmez ortaya bu hafif tombiş denizkızı çıktı. Ama Ezgoş feci bozuldu bu denizkızı olayına ama onu da ikna ettim yeni bir pasta yapmak adına.

Deniz kızımızın oturduğu yer cenuaz kekinden ara katları ise hasta olduğum için hazıra kaçıp yaptığım vailyalı krem oleden oluştu. Bir de muz ve çilek buluştu. Üstüne de çikolatalı ganaş oturdu. Cenuaz kekinin yapılışı çok değişik bir daha ki yapışımda paylaşacağım söz. Ama şimdi zaman dar sadece dekorasyonumuzla buradayız.