Börek Dosyası 4- Sambousa

Biliyorum bir çoğunuza bu isim yabancı gelecek ama Arap ülkelerinde yaşayanlar ne demek istediğimi anlayacaklar. Sambousa için bir çeşit yufka denilebilir sanırım. Dikdörtgen küçük şeritler halinde paketlenmiş olarak satılan bu sambousalarla genelde muska böreği gibi şeyler yapılır. Daha fazla bilgi için lütfen buraya bir uğrayınız. Benim gördüğüm kadarıyla içine peynir yada başka bir sürü şey koyup kızartma olarak yapılıyor. Ama kızartmayı mümkün olduğunca mutfağından uzak tutmaya çalışan benim için pek uygulanabilirliği olmayan bir tarz. Ama elinizde yufka yoksa ve canınız börek çekiyorsa insan yaratıcılığında sınır yok efendim. İşte tam da eski yufkasız günlerimden birinde marketten aldığım bu sambousalar benim elimde aşağıdaki avcı böreğindeki yöntemle peynirli böreklere dönüştüler fırında pişirilebilen. Bu sayfayı takip eden ve Arap ülkelerinde yaşayan arkadaşların yararlanabileceğini düşünerek kısaca anlatmak istiyorum.

Aynen aşağıdaki tarifte olduğu gibi her biri yağlı suyla ıslatılmış sambousa yapraklarının içine peynir koyup musaka gibi katlarsaniz, her bir musakayı aynen diğerinde olduğu gibi önce süte (bir kaç dakika beklesinler sütte) sonra galeta ununa bulayıp fırında pişirirseniz inanın çok hafif ve lezzetli bir tatla karşılaşacaksınız.