08 Nisan 2007

Sebzeli Dolma

Dolmayı ya kıymalı ya da fıstıklı kuşüzümlü olarak zeytinyağlı yemeğe alışmış olanlar için çok değişik ve lezzetli bir alternatif oluşturacak bu cıvıl cıvıl biberler. Hem içi ile hem dış görünüşü ile rengarenk konbinasyonları ile soframıza neşe katacaklar. Ben akıl ettim demeyi çok isterdim ama sevgili SelinÇağlayan'ın yaratıcılığı sayesinde biz de tanıştık bu dolmayla.
Gerçi Selin uzun uzadıya anlatmış sitesinde hem de fotoğraflarıyla oradan da alabilirsiniz orjinal tarifi ama ben bir de kendi mutfak arşivime katmak adına burada da kısaca vermek istiyorum.

Ölçüler dolma miktarına göre arttıtılıp azaltılabilir. Göz kararı olarak ben şunları kullandım

Malzemeler
*7 adet renkli dolmalık biber
*1.5 bardak pirinç (dolmalıklar çok büyüktü çünkü)
*2 domates
*dondurulmus bezelye, havuç ve mısır karışımı
*1 büyük soğan
*zeytinyağ
*orginalinde yenibahar ama ben biraz tarçın ve muskat kullandım yenibahar olmadığı için
*karabiber
*2-3 kesme şeker ve yeteri kadar tuz
*bir kaç diş sarımsak

Yapılışı

Sarımsaklar ve küp küp doğranmış soğanlar bol zeytinyağında kavrulurken içine küp doğranmış domatesler ilave edilir, bir iki çevirme işleminden sonra sebze karışımı da üzerlerine eklenerek br süre hepsi beraber kavrulur. Sonra pirinçleri de koyarak kavurma işlemi devam ettirilir. Pirinçlerin kavrulduğuna kanaat getirince 2.5 bardak kadar su ve baharatlar, tuz ve şeker ilave edilerek pirinçler şişene kadar pişirilir. Bu arada dolma içleri çıkarılır ve hazırlanmış olan iç dolmalara doldurulur. Selin üzerlerine kırmızı biber parçaları kapatmış ben ise her zaman yaptığım gibi dolmaların kendi kapaklarını kullandım. DOldurulan dolmalar uygun bir kabın içerisine hareket etmeyecek şekilde dizilir. Üzerlerine birer parça tereyağı (isterseniz zeytinyağı da olur elbette) konulur, biraz su ilave edilerek dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis sırasında da üzerine ben sadece nane ve azıcık zeytinyağ karştirilmiş yoğurt sosu koydum. Ama Selin'in tavsiye ettiği gibi siz kırmızı biberde ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun
Üşengeç dip not: Yazıyı yazdıktan sonra hatırladım o yüzden başa dönüp ölçüleri değiştirmeye üşendim. Bu iç malzemenin neredeyse yarısı arttı ben de dondurucuya attım. Bir daha ki sefere öıkarılıp yeniden dolma olmayı bekliyorlar. Ama o şekilde pilav olarakta rahatça tüketilebilir haberiniz olsun.

16 yorum:

www.birfincankeyif.com dedi ki...

Merhaba...
Ne kadar renkli bir yemek bu böyle muhteşem duruyor ellerine sağlık...

Betül dedi ki...

Nükhetcim ben bu dolmaları selinin sayfasındada gördüğümde çok beğenmiştim.Şimdi dahada canım çekti.ne güzel rengarenk bir dolma.
Eline sağlık

Burçin dedi ki...

Merhaba Nükhet'ciğim
Tam bahara yakışan cıvıl cıvıl renkli bir yemek. Harika görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler,

Acemi Şef dedi ki...

Çok güzeller, tam da davet sofralarına yakılacak türden. İçeriği de çok güzel... Ellerine sağlık.
Sevgiler,
Esra

Nukhet dedi ki...

Sevgili Esra, Betul ve Burcin
Gercekten de renkleriyle insani cezbeden bir yemek bu, mavidisinda neredeyse ana ve sicak renklerin hepsi icinde.Inanin tadida cok hos. Hem bildigimiz zeytinyapgli dolma hem de degil. Misafir icin de bir fark yaratabilir. En iyisi bir daha dolma yapmaya niyetlendiginizde siz bunu deneyin. Guzel yorumlar icin tesekkurler

Tuğba dedi ki...

Nükhet harika bir yemek ne yapsak bugün derdi varken süper oldu bu hem besleyici ellerine sağlık

Mutfak Robotu dedi ki...

Nükhet, oyuna ne dersin ?

ebrulitatlar dedi ki...

Nükhet'cim renkli renkli çok güzel olmuş dolmaların, çok şık ellerine sağlık, sevgiler,kolaylıklar..

Nur AYDAY dedi ki...

Merhaba Nükhet,
seni oyuna davet ediyorum..bana uğrarmısın?
dolmalar da çok enfes görünüyor benim bulunduğum yerden ....

nur

Nihan Aydin Koc dedi ki...

harika bu renkli dolmalara bayilirim oldum olasi insanin yiyesi bile gelmiyor bakarken harika bir tarif ve fotograflar super ellerinize saglik sevgiler tirandan

Aylin'in Pastaları dedi ki...

Sevgili Nükhet,
seni bir oyuna davet ediyorum... ama biraz geç kalmışım galiba, Nur benden önce davranmış... Neyse canım, ben de davet etmiş oldum artik.... Sevgiler,

• Burçin'in Denemeleri • dedi ki...

Nükheeeetttt
SOBEE SOBEEE
Ayrıntılar yeni blogumda
Sevgiler,

Rabia dedi ki...

Nükhetciğim biz ailece dolmacıyız. Utku da dolmayı çok sever. Eşim kıymalısını daha çok seviyor. Akşam da benim mutfağımda dolma vardı. Afiyet olsun sizlere. Bezelye de var içinde. Çok ilginç olmuş.
Sevgilerimle..

Tulosh dedi ki...

Bayılıyorum ben bu biberlere. Ne kadar canlı renkleri var sanki oyuncak gibi. Sadece bir kez haşlayıp dilimleyerek salata yapma fırsatım oldu o kadar. Defnoş bunlardan yemeye başlamıştır artık değil mi?

-acemi aşçı- dedi ki...

Haydi Nükhet, 3x3 sobee..
Kızma noolur:))
sevgiler
İpek

文章 dedi ki...

餐飲設備 製冰機 洗碗機 咖啡機 冷凍冷藏冰箱 蒸烤箱 關島婚禮 巴里島機票 彈簧床 床墊 獨立筒床墊 乳膠床墊 床墊工廠 產後護理之家 月子中心 坐月子中心 坐月子 月子餐 銀行貸款 信用貸款 個人信貸 房屋貸款 房屋轉增貸 房貸二胎 房屋二胎 銀行二胎 土地貸款 農地貸款 情趣用品 情趣用品 腳臭 長灘島 長灘島旅遊 ssd固態硬碟 外接式硬碟 記憶體 SD記憶卡 隨身碟 SD記憶卡