Bademli Yaşpasta

Bu aralar gerçekten pasta yapmak için yeterince bahane buldum. Öyle ki sırada yayınlanmayı bekleyen üç pasta tarifi daha var. Ama bu sefer ki şeker hamurlu değil, son zamanlarda üst üste bu tarz pastalar yapınca bir de şöyle bol çikolatalı bir şeyler deneyeyim dedim. Bunda yakın bir zamanda almış olduğum Joanne Farrow'un Chocolate isimli kitabının da katkısı çok büyük. Bahaneme gelince buradaki bir arkadaşımızın yakınlarda doğum günü olduğunu öğrenince fırsatı kaçırmamış pastan benden diye kendimi ortaya atmıştım. Şimdi gelin yepyeni bir krema ile hazırlanmış bu yoğun çikolatalı pastanın yapım serüvenine:

Pandispanyası(20 cm lik kalıp için);
175 gr tereyağ ya da margarin
250 ge şeker
4 yumurta
100 gr un
50 gr kakao
100 gr toz badem
badem esansı
kabartma tozu
50gr (ya da fazla) çikolata

Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle karıştırılım içine unu,kabartma tozunu ve kakaoyu eleyelim,. Ayrı bir yerde yumurtaları 1 kaşık unla beraber çırpalım ve diğer karışımla karıştıralım. Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı, toz bademi ve esansı da ekleyelim. Karışımı ortalama 170 derecelik fırında yağlanmış yuvarlak kalıpta pişirelim.

İç Kreması ve malzemesi için;
Bildiğimiz krem şantiyi kakao ile karıştırdım ve ara katlara sürdüm. İstine de parçalannmış çikolatalar koydum. Ama elimdeki çikplatanın hepsine yetmeyeceğini anlayınca bir katı çilekli yaptım. Katları şekerli sütle ıslattım.

Üst Kreması için;
250 gr mascorpen peyniri
200 gr kuvertur çikolata

Bilmeyen olabilir diye söylüyorum çünkü ben de yeni öğrendim bu mascarpone kaymak tadına güzel bir peynir, daha fazla bilgi için buraya bakabilirsiniz. Bu peyniri benmari usulü eritilmiş çikolata ile karıştırınca çok güzel bir krema elde ediyorsunuz. Bulabilirseniz kesinlikle tavsiye ederim çok lezzetli oluyor. Ara kremadan arta kalan azıcık krem santiyide ben bu kremanın içine ekledim.

Kenarları için parça badem, üst ortası için rendelenmiş çikolata, üst kenarları içinse pirinç patlağıda diyebileceğimiz kahvaltılık gevreklerden kullandım. Krema için erittiğim çikolatanın birazı ile bunları karıştırdım ve güzel bir dekorasyon malzemesi çıktı ortaya. Üstelik tadı da çok lezzetli oldu.

Gelelim notlarıma;
1-Mascorpone ile yapılan bu krema çok ama çok güzel oldu ve bundan sonra sıklıkla kullanacağım. Üstelikte dolapta çok güzel sertleşti.
2-Başka bir zaman fındık krokanlı yapılmasına karar verildi.
3- Bence çok başarılı bir pasta oldu lezzet yönünden ama erkeklerin acıbadem gibi iddialı bir tattan fazla hoşlanmadıkları ortaya çıktı.
4-Güzel olduğu için detaylı anlatıldı ve herkese tavsiye edildi.
Afiyet olsun