08 Şubat 2007

Ev Yapımı Pizza'ya Ne Dersiniz?

Benim Ezgi'm çok sever hatta sever ne kelime bayılır. O yüzden ne zaman dışarda yemek yemeğe karar versek o pizza diye tutturur. İyi güzel de pizzanın hepsini bitiremeyeceği için de içimizden biri de mutlaka onunla pizza yemek durumunda kalır. Geçenlerde hafta sonu kızımı hem neşelendirmek hem de onunla bir şeyleri paylaşmak için gel seninle pizza yapalım teklifinde bulundum. Aman aman sevincini görmeliydiniz. Ben demutluydum çünkü ben de hayatımda ilk defa herşeyiyle bir pizzayı yapmış, kotarmış olmanın sevincini yaşıyordum. Durun lafımı uzatmadan şu resimlerdeki güzel gözüken, tadı da resimlerden kat be kat güzel olan pizzanın tarifine geçeyim.
Hamuru için
*1 çorba kaşığı kuru maya
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*Alabildiği un
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 tatlı kaşığı tuz
Üst için;
*3-4 domates
*2-3 diş sarımsak
*ketçap ya da hazır domates salçası
*kekik
*(Aslında bulunabilirse bunların yerine hazır napoliten makarna sosu çok iyi oluyor)
*Mozerella peyniri (yoksa kaşar olur ama imkan varsa mozeralla)
*Üst malzeme için ise siz ne uygun görürseniz ;
Ben sucuk, salam, siyah zeytin, mısır, domates, soğan, brokoli, kabak, küçük bebek mısırı kullandım.

Yapılışı
1 çorba kaşığı kuru mayayı 1 su bardağına koydum ve üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edip el yakmayacak sıcaklıktaki suyu da üzerlerine boşalttım ve 10-15 dh. mayalanmaya bıraktım. Bu süre zarfında mutfağa geri geldiğimde maya bardaktan taşmış tüm tezgaha yayılmıştı. O yüzden siz bardağı kabın içine oturtmayı unutmayın. Sonra 4 bardak kadar unu kaba boşaltıp ortasına mayayı ve1 çay bardağı kadar da sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı da tuz koyup karıştırmaya başladım. Hamuru toparlamak için benim daha un ve su ilave etmem gerekti. Bu aşamada tam bir ölçü veremeyeceğim. Hamur yapışmadan yoğrulduktan sonra üstüne nemli bir bez kapattım. Hafif hafif kaynayan çaydanlığın üzerine hamur kabını oturttum daha çabuk mayalanması için. Ama şimdi Türkiyede kaloriferler yanıyor siz onun yakınına koysanızda olur. Hamur iki katına çıkana kadar mayalansınki bu da en az 1 saat sürüyor. Bu arada ben de diğermalzemeleri hazırladım. Pizza hamurunun üstüne sürülecek domatesli sos için büyük bir tesadüf eseri evde bir kaç gün önce makarnanın sosu kalmıştı onu kullandım. Ama bu sos hazır olarak satılan napoliten sosuydu ve yeterli gelmeyecegi için 3 domatesi 2 diş sarımsağı robotta çekip çok az yağda ocakta pişirdim, içine kekikte kattım. Sonra hazır sosla karıştırdım. Ama siz domatesli bu karışımı daha fazla domates ve biraz salca ya da ketcap ilavesi ile yaparsanızda olur. Hatta belki sadece ketcapla bile olur. Peynir olarak ben önceden pizza yapmayı planladığım için kasar degil mozerella kullandım. Kaşar kadar yağlı değil ve dışarda yediğimiz pizza tatlarına daha yakın oluyor. Hamur kabardıktan sonra hafif yağlanmış kare bir tepsime hamuru ince olarak yaymaya calıştım ama zor oldu. Sonradan Sıcak Mutfaklardan Oylum'un pizza tarifinde anlattığı gibi yapacağım bu kısmını. Eğer tepsiyi unlasaymışım daha kolay yayılırmış hamur tepsiye. Hamuru yayıp tepsi kenarlarına doğru iyice itip bir havuz haline getirdikten sonra domatesli sosu tüm hamura yaydım. Bu sosun üzerine rendelediğim mozerellaların büyük kısmını koydum. Şimdi sıra geldi üstüne ne malzeme koyacağına ki bu tamamen sizin tercihinize kalmış. Ben evdeki malzeme doğrultusunda yarısını sebzeli, yarısını klasik malzemeyle yapmaya karar verdim. Bir yarısına sucuk, salam, mısır ve çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş hazır siyah zeytin, diğer yarısına küçük küçük çiçeklerine ayırdığım brokoli, bir ince dilimlenmis kabak, 1 ince halka doğranmış soğan,domates dilimleri, dilimlediğim konserve bebek mısırları ve gene zeytin . Tüm bu malzemenin üzerine de kalan mozerelleyi koydum vedoğru fırına. O kadar lezzetli oldu ki ben bile inanamadim. Bundan sonra çok sık yapacağım. Yazınca bana da yapımı zormuş gibi geldi ama inanın öyle değil. Sadece hamuru bekleme aşaması var. Gayet zevkli pizza yapımı. Bir de pizzanın üst malzemelerini koyma aşaması çocuklarla daha bir zevkli oluyor. Ne diyeyim yapanlara şimdiden afiyet olsun.
Biz bu pizzaları ne yaptık derseniz fırındak çıkarıp dilimledik bir kapaklı kaba koyduk ve parka gidip çimenlere yayılarak yedik. Bunu neden mi anlatıyorum? Siz siz olun sakın sıcak pizzanızı kapaklı bir kabın içinde üst üste koymayın. Hem pizza hamurlaşıyor hem de malzemeler fazlaca kaynaşıyor. Ama tadı derseniz harikaydı gene de.

27 yorum:

pembeli dedi ki...

Pizza harika gözüküyor ellerinize sağlık.

NİLAY dedi ki...

Nükhet'çim ;
mmmm...pizzan enfes görünüyor...malzemeyi bol tutmak gerektiğini düşünüyorum,seninki de öyle olmuş...çok zengin ve bir o kadarda lezzetli görünüyor :)canım pizza istedi vallahi fotoğrafını görünce :)ellerine sağlık canım

sevgilerimle

Aybike Ceylan dedi ki...

Sevgili Nukhet,
Elinize saglik, evde pizzaya ne mi deriz? "keske olsa da yesek "deriz.
Sevgiler

Nezaket dedi ki...

Nükhet, ben pizza hamurunu hazirlarken una biraz kekik ve incecik redelenmis sarimsak ekliyorum. Boylece pizza pistiginde hamuru oyle lezzetli oluyor ki. Pizzanin malzemeleri bol ve istah acici. En guzeli ise cocuklarla hazirlanmis olmasi sanirim. Ellerinize saglik, sevgilerimle

Tulosh dedi ki...

Nuhketcim bende Ezgi gibiyim bayılırım pizzaya. En iyi yapan restaurantlarda bile ben ev yapımının lezzetini bulamıyorum. Ne kadar bol çeşitlide istesem üst malzemesi incecik birşey geliyor.
Ellerine sağlık harika görünüyor.

butterfly dedi ki...

Nukhetcim ben de tam bir pizza canavarıyımdır. Dışarı yemeğe gittiğimiz zamanlar hayır diyemeyeceğim tek yemektir pizza. Ama senin bu tarifin sayesinde artık evde yaparım, hem de boool malzemeli:).
Ellerine sağlık canım..
Sevgilerimle..
aslı

Tuba dedi ki...

Nukhet'cigim, ev yapimi pizzaya harika olmus derim. Eger evde bizimkiler gibi cocuklar da varsa, harika bir fikir. Ellerine saglik canim. Sevgilerle,

Rabia dedi ki...

Nükhetciğim bu kadar bol çeşitli pizzaya bayılırım. Nefis görünüyor. Öğle yemeğimi de yedim ki canım çekmesin dedim. Ama nafile. :(
Sevgilerimle...

Defne dedi ki...

Nükhetciğim, kim ev yapımı pizzaya hayır diyebilir? Bir dilim olsa fena olmazdı :), çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık.

Nukhet dedi ki...

Guzel yorumlariniz icin cok tesekkurler hepinize. Ne olur kusura bakmayin tek tek cevap yzamadim ama bu aralar iste oyle yogunum ki ne kendi sayfama girebiliyorum ne de sizi ziyaret edebiliyorum. Birikmis te bir suru tarifim var ustelik. Bunlari sizlerle paylasma icin sabirsizlaniyorum. Keske imkanim olsaydi da bu guzel pizzadan birer dilim verseydim size. Sevgiler

ebru dedi ki...

Merhaba pizzaya bayılırım:))
Enfes olmuş ellerinize sağlık.
www.denizesintisi.com

Ceylan dedi ki...

Nükhet Selamlar!
Bu sefer de ben senin bloguna girdim ! Süpermiş, ne kadar da çok tarif var..acemi blogcunun iştahı kabardı! Bir de hamileyken bu yemek bloglarını gezmek çok sakıncalı çook ! Ne zamandır pizza yapmak istiyordum, bak ne güzel tarifi de senden olacak ! Buarada biz de yakın zamanda Dubai'deydik, hatta blogumda resimleri de var. Ve oradan hasta gelen Mert, hala haftalardır bir iyi bit kötü maalesef. Hamile hamile bir de hasta 2.5 yaşında bir oğlan çocuğu ile çok hareketli günler yaşıyoruz tahmin edersin ! Yine de bloguma yeni tarifler katmak için sabırsızlanıyorum. Leziz tariflerini ve güzel yazılarını takip edeceğim..Geçen akşam Elif ve Altuğ ile yemekteydik, kulaklarınızı çok çınlattık geldi mi mesajlar?? Bakü'den sevgiler, Ceylan

selçuk dedi ki...

valla süper olmuş bende yapıcam erkek olarak bakalım ne kadar tutturcam :))

can erkuş dedi ki...

Tarifinizi aynen uygulayarak bende pizza yaptım. Muhteşem oldu diyebilirim. Herşey için teşekkürler.

Adsız dedi ki...

bence fakirler bu malzemeyi bulamaz

mosquito dedi ki...

Çok harika görünüyor,ellerinize sağlık.Pizza tarifi ararken sitenizi buldum,çok beğendimm..

Adsız dedi ki...

ben anlamadıım şey fırında kaç dk kalıyor lutfen solermısın kaç dk kalıyor???????????????

nurşen dedi ki...

Selam arkadaşım,çok hoş ve leziz görünüyor.Ellerine,emeğine sağlık.Bizde ailecek evde yapılanını tercih ediyoruz.Bende beklerim.
Sevgiler.
http://nursen-yemek.blogspot.com

Adsız dedi ki...

eşim pizzayı çok sever hemen yapacağın küçük yerlerde pizza satın almak zor bi alışveriş merkezlerinde var onlarda dondurulmuş lezzetli olmuyordu

Adsız dedi ki...

öncelikle teşekkür ediyorum. ben denedim herşeyi aynen uyguladım. lezzet güzel ama hamur cok katı oldu. acaba yoğurt ya da süt mü koymak gerekir hamura. cünkü bildiğiniz kurabiye hamuru gibi oldu.

Adsız dedi ki...

çok güzel olmuş enfes görünüyyo bayıldım bende annemle yapıcam ilk defa inşaalla güzel olurr yanlız biz şey düşünüyos hamuru ince olursa tadın fazla ii olmıycanı yani kalın yapçass bol malzemeli ayak üstü hemen yapçass ama bizkaşar yerine farklı bir peynir yapmayı düşünüyoruz afiyet olsun ellerinize sağlık

vertus41 dedi ki...

bu tarif gerçekten çok güzel olmuş annem evde bize pizza yapardı çok güzel olurdu tarif arıyorduk bunu bulduk bu tariften sonra annemin pizzaları daha bigüzel olmaya başladı kim hazırladıysa ellerine sağlık...

Adsız dedi ki...

Şimdi yapıyorum hamuru kabarmaya bıraktım 13 yaşındayım ve ilkkez yapıyorum inş. olur :)

Adsız dedi ki...

Aşçı Forum

Aşçı İş Arayanlar

Aşçı Arayanlar

Yerli Yemek Tarifleri

Aşçı Okulları

Dünya Global Mutfak

Profesyonel Yemek Malzemeleri



Profesyonel Sos çeşitleri


Tatlı Pasta Çeşitleri


Resturant Kurulumu


Yemek Üzerine İş yeri Kurulumu


Profesyonel Mutfak Malzemeleri


Gastronomi

Adsız dedi ki...

nasıl güzel bir anlatım bu eminim çok lezzetli olmuştur..hemen deneyeceğim sevgi ile keyif alınarak yapılmış olduğundan ilk yüreğinize sonra ellerinize sağlık..

burun estetiği dedi ki...

paylaşım için çok teşekkürler... resimler harika..

burun ameliyatı dedi ki...

Paylaşım için çok teşekkürler herşey bi harika olmuş