18 Nisan 2007

Not Defterim

Dün akşam bizim gene kitap gecemiz vardı. Bu sefer konuştuğumuz yazarın kitabı olmadığı için yanımda ben de not defterimi götürdüm. Hem zaten öncesinde de geceyle ilgili bir kaç not düşmüştüm belki lazım olur diye. Aslında iyi de oldu bu sayede önümüzdeki ay Buket Uzuner'in kitalarını seçtik konuşmak için. Gelelim pastanın yapımı ile ilgili sürece. Bu not defteri en keyifle ve en kolaylıkla yaptığım pasta oldu. Şekli için bana Carol Deacon'ın Party Cakes for Children kitabı ilham oldu ve yol gösterdi. Öncelikle ilk defa modelleme hamurlarına konulan gum-tex kullandım ve çok esnek bir hamurla çalıştım, bununla ne güzel şeyler yapılabileceğinin hayallerini kurum. Bir ikincisi ilk defa yeni almış olduğum Wilton jel boyalarını ve gıda kalemlerini kullandım. Çok büyük rahatlık oldu, çokta zevkli bir süreçti.
Kek olarak geçenlerde bir yazıda okuduğum pasta ustası Yaşar Sadıkoğlu’nun yaş pasta tarifindeki pandispanyasını uyguladım:
200 gram margarin
300 gr. toz şeker
6 adet yumurta
230 ml. süt
1pk. kabartma tozu
360 gr. un
1 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu orginal tarifti ama ben portakal esansı kullandım limon sıkmaya üşendiğim için.

Margarin mikserde çırpılır ve kabarmaya başladıktan sonra toz şeker ilave edilir. Mikser orta hızda çalışırken yumurtalar tek tek kırılır, her bir yumurtadan sonra çırpılır. Süt, limon suyu ve rendesi ilave edilerek mikser kapatılır. Un ve kabartma tozu katıldıktan sonra hamuru mikserle değil, elle yoğurmak gerekir. Hamur, kek kalıbına dökülerek 170 derecede pişirilir.

Ben dikdörtgen bir kalıp kullandım. kek soğuduktan sonra dikdörtgeni ortadan bölerek iki küçük dikdörtgen elde ettim. Bir gece sarıp beklettim. Ertesi gün her iki küçük keki enine ikiye böldüm, böylece 4 katlı pasta yapmak için kek parçalarım hazır oldu. Krema olarak önceden var olan bitter çikolatalı ganaşıma bir de sütlü çikolata ile hazırladığım ganaşı ilave ettim. Kek katlarını şekerli süt ile ıslattm, ganajı sürdüm ve damla çikolata ve çekilmiş toz halindeki antep fıstığı ile kapladım. Tüm katların işi bitince kalan ganajla pastayı kapladım ve donması için bir kaç saat dolapta beklettim.

Gum-tex kullanarak hazırladığım şeker hamurunu hiç yırtılma olayı olmadan açtım ve pastamı kapladım. Not defterinin spirallerini ofisten getirmiştim, şeker hamurunun üzerinde uygun delikler açarak yerleştirdim. Gıda kalemlerim ile de defterime ilk karalamalarımı yaptım. Aaa tabi bu arada kalemlerimi de hazırlamyı unutmadım. Dikkatiniz çekerim kalemlerimden beri gerçekten üzerine yazmakta kullandığım gıda kaleminin bir kopyasıdır.

Bu kadar zevkli hazırladıktan sonra yemesi de hoş oldu. Ben tadını beğendim, beklediğim gibi ağır bir pasta olmadı. Üstelik keki tek başına da çok lezzetliydi. Ama dün gece sadece bu pasta değil bir çok lezzetli şeyler de vardı. Buradan bir kez daha herkesin eline sağlık, Lale Hanım size ve Elif'e de o güzel evsahipliğiniz izin kocaman teşekkürler.

29 yorum:

renkler dedi ki...

Süper olmuş... Bildiğim kadarı ile çalışıyorsun da. Cidden taktir ediyorum seni. Ellerine sağlık.

Hülya dedi ki...

Nükhet'ciğim,çok beğendim canım.Harikalar yaratmışsın,çok hoşşşş.Kalemlerine imrendim doğrusu;)

Ferhanca dedi ki...

Pasta harika.. üzerindeki yazıları zorlada olsa okudum ,gerçek gibi birilerini kandırabilirdiniz denseydiniz keşke ..))ben kanardım herhalde..
afiyet olsun

hatice dedi ki...

Sevgili nükhet
inanılmazsın her detayı düşünülmüş çok şeker olmuşşş...eline sağlık sevgilerr....

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Nükhet Ellerine sağlık. Pasta çok güel olmuş. Çok zevkli bir çalışma olduğu belli gerçekten. Sevgiler,

Nur AYDAY dedi ki...

Nükhet,
Eminimki kalemleri yapan usta eller spirali de yapardı:))
eline sağlık çok beğendim..
sevgiler
nur

Papatya dedi ki...

Vuaaaavvvv!!

Muhteşem görünüypr ellerine sağlık:))

Sevgiler,

canan's culinaria dedi ki...

nükhet,
harika bir sey! ben inanki pasta oldugunu sonradan gördüm :-(

ellerine saglik vallahi...
sevgiler,

işitmekaybı dedi ki...

nükhetcim beni de kandırıyordun bak :) ben de ne kadar kalın not defteri götürmüş dedim için için...ellerine sağlık

Burcu dedi ki...

Hem fikir, hem uygulama olarak muhteşem! Harikasın Nükhet!

kizilciksurubu dedi ki...

Cok degisik ve güzel bir not defteri olmus,ellerinize saglik.

Tulosh dedi ki...

Nukhetciğim harika görünüyor gerçek gibi olmuş tebrik ederim seni. İnsanın yeterki şeker hamurunun kıvamı iyi olsun, sorun çıkarmasın zevkle neler neler yapılıyor, maşallah..

Pasta Cafe dedi ki...

Gerçekten harika olmuş. Tebrik ederim seni. Kullandıkların benim de bir süredir almak istediğim şeyler. Bakalım bir fırsatını bulursam alacağım. Tekrar tebrikler. Ellerine sağlık.
Sevgiler.....

-acemi aşçı- dedi ki...

Harikasın yine..
Pastanın içi-dışı her yeri muhteşem, ellerine sağlık.
Bence bloglardan 2Burcu dan sonra, bir pastacı daha çıkıyor. Şu işi profesyonel yapmayı bence düşünmenin zamanıdır. Çook iyisin çünkü
Sevgiler, öptümm
İpek

yemekbahane dedi ki...

Nükhet,

Sen aştın artık..Bu ne kadar hoş olmuş böyle.Ellerine sağlık.
Sevgiler,
Müge

Aybike dedi ki...

Sevgili Nukhet'cigim,
Ellerine saglik, gene harika mi harika bir pasta yapmissin. Emegine saglik.
Sevgilerim gonderiyorum, saglicakla kal.

kuzine dedi ki...

Çok çok beğendim. Not defteri üzerince epeyce çalışılmış, bir not defterine yapılabilecek hertürlü detay yapılmış ))ellerinize sağlık, çok güzel olmuş.

pastasevmek dedi ki...

Nukhet ne kadar guzel bir pasta olmus, gercek gibi :)Ellerine saglik, hem calisip hem iki cocukla ugrasip, birde bu harika pastalari ve yemekleri yapiyorsun ya sen alkisi hakediyorsun canim :)
Sevgiler...

pembeli dedi ki...

Bunun bir pasta olduğunu söylemeseydin, dünyada aklıma gelmizdi böyle bir pasta olacağı:)) Yaratıcılığına hayranım doğrusu.. Seni ayakta alkışlıyorum.. şak yak şakkk:))))

Adsız dedi ki...

nUKHET hANIM IYIKI HAMILE DEGILIM YOKSA NE OLURDU BILEMIYORUM :) ELLERINIZE SAGLIK KESKE BENDE KITAP GECESINE GELEBILSEYDIM AMA KITABI OKUMADIGIM ICIN GELMEDIM.PASTANIZI YEMEK ICIN GELSEYDIM BARI:) :) :)

eSIN kARABULUT TOSUN

Nukhet dedi ki...

Yaa hepinize cok tesekkur ediyorum. O guzel sozlerinizle beni oyle guzel motive ediyorsunuz ki anlatamam. Pasta yapmak zaten zevkli bir ugras ama bu gidisle sonrasinda sizin yorumlarini okumak icin pasta yapacagim gibi geliyor bundan sonra. Takdir edecek insanlarin etrafinizda olmasi kadar guzel bir sey yok. Yeniden cok tesekkurler. Sevgiler

Aylin'in Pastaları dedi ki...

Nükhetcim,

Gerçekten çok güzel bir çalışma olmuş... Hele içi ne kadar lezzetli gözüküyor... Gum-tex nedir bu arada? Tylose-c gibi bir şey mi???

Ad: Almula dedi ki...

Tek kelime ile mükemmel. Ellerinize sağlık bütün incelikler düşünülmüş her şey tam çok güzel valla denemeye cesaret edemeyeceğim:( Bende beklerim sevgiler...

Zerrin dedi ki...

Nukhet'cim sitende ufak bir gezinti yaptım ve bu pasta çok ilgimi çekti... Yazıları nasıl yapmış acaba diye düşünürken okudumki gıda kalemleriyle yapmışsın gerçekten çok değişik olmuş ellerine sağlık...

Ceylan dedi ki...

Nükhet'cim, sen aşmışsın artık! catering işine girsen diyorum! Ciddi bir kabiliyet söz konusu, harcamasan??
Buarada ben İstanbul'dayım ve evimde olduğum için de çok mutluyum! Sen geldin-gittin mi?
Sevgiler!

Pınarın Klubesi dedi ki...

Merhaba Nükhet,
ne güzel bir not defteri böyle,
kitap listesi de çok güzel. Yaptığın şeyler o kadar güzel ki gerçekten imrenerek bakıyorum. Şöyle bir pasta yapımı işine girmeyi çok isterim. Pasta yapmayı özlediğimi farkettirdin bana:)
Biber dolmaların da çok şirin, rengarenkler
sevgiler

Senay Kuseyri dedi ki...

Sevgili Nukhet,
Ellerine saglik. Siteni takip ediyorum ama uzun suredir yorum yazamiyordum. Pastalarin konusunda aldigin tum guzel yorumlara ben de cani gonulden katiliyorum. Yetenek ve yaraticilik bir araya geldimi boyle guzel seyler cikiyor ortaya.
Bu arada Gum-tex ve gida kalemlerini buradan mi aldin, yoksa Turkiyeden mi? Ayrica toz gida boyasi gibi malzemeleri nereden buluyorsun.
Sevgiler
Senay

Senay Kuseyri dedi ki...

Sevgili Nukhet,
Ellerine saglik. Siteni takip ediyorum ama uzun suredir yorum yazamiyordum. Pastalarin konusunda aldigin tum guzel yorumlara ben de cani gonulden katiliyorum. Yetenek ve yaraticilik bir araya geldimi boyle guzel seyler cikiyor ortaya.
Bu arada Gum-tex ve gida kalemlerini buradan mi aldin, yoksa Turkiyeden mi? Ayrica toz gida boyasi gibi malzemeleri nereden buluyorsun.
Sevgiler
Senay

Senay Kuseyri dedi ki...

Sevgili Nukhet,
Ellerine saglik. Siteni takip ediyorum ama uzun suredir yorum yazamiyordum. Pastalarin konusunda aldigin tum guzel yorumlara ben de cani gonulden katiliyorum. Yetenek ve yaraticilik bir araya geldimi boyle guzel seyler cikiyor ortaya.
Bu arada Gum-tex ve gida kalemlerini buradan mi aldin, yoksa Turkiyeden mi? Ayrica toz gida boyasi gibi malzemeleri nereden buluyorsun.
Sevgiler
Senay